1. 基本ルール

食品衛生法により 家庭の台所で作った料理を販売することは禁止されています。

販売するには必ず 営業許可を持つ「営業用キッチン（営業許可施設）」で調理する必要があります。

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2. 料理を販売するための方法

・シェアキッチン・レンタルキッチンを利用する

・すでに許可を持つ店舗と提携する

・自分で営業許可を取得したキッチンを持つ

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3. 何を売るかで必要な許可が変わります

・お弁当・総菜➡惣菜製造業許可 or 飲食店営業許可

・菓子（焼き菓子など）➡菓子製造業許可

・パン➡菓子製造業 or 飲食店営業（具材の種類による）

・ジャム・瓶詰め➡食品製造業（種類による）

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4. 表示義務（ラベル）も必須

・名称（例：鶏の照り焼き弁当）

・原材料名（アレルギー含む）

・内容量

・消費期限または賞味期限

・保存方法

・製造者名・住所

・栄養成分表示（必要な場合）

特にアレルギー表示は重要です。

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5. 食中毒防止のためのルール

・調理後は速やかに冷却

・温度管理（10℃以下または60℃以上）

・手洗い・消毒の徹底

・原材料の仕入れ記録

・調理記録の保存（施設による）

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6. 実際に始めるまでの流れ（チェックリスト）

・何を売るか決める

・どこで作るか決める（シェアキッチンが現実的）

・必要な許可を確認

・食品表示ラベルを作成

・衛生管理のルールを学ぶ

・販売場所を確保（陳列棚・イベント・店舗など）

・試作➡ 写真撮影➡ 価格設定

・販売スタート

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自分で作った料理を販売するには、 営業許可のあるキッチンでの調理、正しい表示、衛生管理、そして販売場所の確保が大切です。 これらを整えることで、あなたの料理は安心して地域の人に届けられます。

「おいしいね」「また食べたい」 そんな声が、あなたの手から生まれます。